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ビストロ サン ル スーよりご挨拶
2022年6月18日、ビストロ サン ル スーは開店27周年を迎えました。27年を振り返ると「あっという間だった」という一言に尽きます。その間、コロナ禍という思いも寄らない事態に遭遇しましたが、自らの仕事の大切さについて考えさせられる良い機会になりました。そして何より、お客様のありがたみをしみじみと感じることのできる、素晴らしい経験になりました。
この経験がなかったら、こんなにも温かくておおらかで包容力のあるお客様あってこその自分たちだと気づかなかったかもしれません。これからもこの気持ちを大切にして、28年目に突入したいと思います。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
ラストオーダー時間について
2022年5月1日より、ラストオーダーをお食事のコースによってそれぞれ異なる時間にさせていただくことになりました。Menu Spécialが19時までとなり、前日までのご予約で承ります。Menu GloutonとMenu l'Apéroに関しては、変更はありません。
皆様のご理解とご協力をいただけますよう、どうぞよろしくお願いいたします。
テイクアウト営業について
2020年春の緊急事態宣言発令時、たくさんのお客様から温かな応援の声をいただいたことがきっかけでスタートしたテイクアウト営業。長年ご贔屓にしてくださっているお客様はもちろん、これまで機会がなくお運びいただいていなかったお客様にも楽しんでいただき、誠にありがとうございます。
2021年明けの再発令後は、店内営業を自粛する代わりにメニューを増やしてテイクアウトに専念し、3月7日をもって一部を除き終了とのお知らせをいたしました。しかしこのたびの再々発令と延長に伴い、6月20日まで再びテイクアウト営業に専念する方針でおります。一日も早く、お店で皆様にお会いできることを楽しみにしております。（現在は終了しております）
開店25周年のご挨拶
2020年6月18日、おかげさまでサン ル スーは開店25周年を迎えました。その直前の春には思いもかけず「コロナ」という未知の存在に遭遇することとなりました。このとき改めて実感したのは、お客様の温かさ、ありがたさです。多くのことを考え直すきっかけと時間ができ、逆に前向きな気持ちになり、思いきって営業のスタイルを変えてみることにしました。長年お世話になりましたランチ営業に終止符を打ち、その分、ディナータイムを早めに開始して、なるべくお客様が「密」になるのを避けていただけるようにしたいと考えております。
思いがけない出来事が、新しい展開を連れてきました。このウェブサイトもそのひとつです。25年という節目を機会に、新しいスタイルで、今まで時間に追われてばかりでやりたくてもできなかったことや、新たに挑戦したいことに、真剣に、そして楽しく取り組んでいきたいと思っております。
小さな屋上自家菜園
時間ができたら最初にやりたかったこと。それは、自分たちの畑で育てた食材を料理に使って、お客様に召し上がっていただくことでした。その小さな夢がこの春、思いがけず実現できました。お店の屋上に、秘密の（？）小さな自家菜園を作り、ハーブや野菜を育てています。ベルベンヌ、モヒートミント、スペアミント、ディル、フェンネル、ブッシュバジル、ローズマリー、セイボリー、レモンバーム、コリアンダー、小松菜、赤大根、ビーツなど、小さな苗が順調にすくすく育っています。料理の仕上げに、フレッシュな採れたてのハーブを添えて。どうぞご期待ください。（屋上ガーデンは2022年3月をもって終了いたしました）
軽井沢の野菜と富丘農園の野菜
シェフの月2回の楽しみ、それは軽井沢に野菜を買い出しに行くこと！ 4月から11月の間は定期的に、おいしい野菜を仕入れに軽井沢へ出かけ、20種類ほどたっぷりと買い込んできます。軽井沢はバリエーション豊かな洋野菜が揃う土地柄で、特に葉物のクオリティが高く、わざわざ買いに行く価値があるのです。
野菜の仕入れ先としてもうひとつのお気に入りは、静岡県磐田市の富丘農園。手間ひまのかかったこだわりのマイクロ野菜、その丁寧な仕事に惚れ込んで、1年ほど前から取り寄せています。良い野菜を選ぶのは、野菜料理をおいしく召し上がっていただくことを大切にするサン ル スーのこだわりでもあります。