フランス・ロワール地方の、それはそれはすごい田舎のホテルレストランで働いていた時、プロンジュ（洗い場担当）として働いていた、リディという女性がいました。 彼女は女性としては珍しく、鼻の下に黒い毛（ひげ？）がしっかりと生えていていたので、イタズラ好きで辛口のフランス人たちは陰...

5月のある日、サン ル スーのウェブサイトを制作・管理・運営してくださっている智恵美のお世話係のTさんが「記念すべき30周年を迎えるにあたり、何かホームページでも楽しいことをやりましょう！」と、いろいろ楽しい提案をしてくださいました。...

6月18日、サン ル スーは満30歳となり、31年目に入ることになりました。 つい最近、あるおなじみのお客様が「30年店を続けるって並大抵じゃない。すごいことですよ」としみじみおっしゃってくださいました。こういう温かいねぎらいの言葉が、私の心の支えになっています。...

我々がフランスへ修業の旅に出掛けたのは、思い起こせばもう30年以上も前のこと。自分の中ではちょっと前ぐらいの感覚ですが、冷静に計算してみると、あまりに昔すぎて我ながらびっくりです。 シェフ金子は19歳からずっとフランス料理をやってきたので、少しでもいいから本場フランスで修業...

全く、いつからこんなことになってしまったんだろう？　コロナ禍の真っ只中、我々飲食店がお上の方針に右往左往していた頃から早5年が経ち、ハッと気づいたら映画の見方も電車の指定席の取り方もホテルの予約も、つまり世の中の様々なシステムがガラリと変わっていました。...

もう十数年も前、たまたま気まぐれにポトフをメニューに載せたら、風邪気味だったお客様が、「サン ル スーのポトフを食べて風邪が吹き飛んだ」とおっしゃったとのこと。 それを聞いた別のお客様が「おたくのポトフは風邪が治るんだって？」と、ポトフを食べにいらっしゃいました。その時、「...

2025年が始まり、1月なんてとっくに過ぎ、はや2月になってしまいました。節分だって終わっちゃいました。 昨年末の自らを振り返ると、完全にキャパオーバーの仕事量ゆえか、怖くなるくらい記憶がなく、そんな自分がよけい怖くなってきます。...

私、絶対に自らの人生に関わって欲しくないと思っている言葉があります。 それは「還暦」です。全く納得できないけれど、私、今年、還暦を迎えてしまいました。「老人」というレッテルを貼られた気分です。 今年に入ってからやたらと「ライフプランナー」と称する人から電話がかかってきたり、...

今回の四国旅行の最大の目的は「酒飲みの聖地、高知で飲んだくれる！」ということです。我々、朝飲み、昼飲みに、ことのほか憧れがあるのです。 私が「旅の師匠」と信頼している人が何人かいます。その師匠たちの話を総合すると、高知市を訪れたら「ひろめ市場」と「日曜市」は外せない、という...

私事で大変恐縮ではございますが、私、この世の食べ物の中で「うどん」がいちばんの好物です。 子供の頃、祖母が打ってくれたゴツゴツした手打ちうどん、私の故郷では干ししいたけと油揚げの入ったつけ汁につけて食べるのがお決まりで、子供心にうどんの日は「今日はごちそうだ！」と大喜びした...

我々の遅い夏休み初日、我が街、西荻窪から車で移動すること6時間。「四国に行くまで、取りあえずのワンクッション」と前期高齢者のドライバー、シェフ金子の一言で、やって来たのは天下の台所、食い倒れの街、大阪です。 大阪と言えばたこ焼き、お好み焼き、うどん、串カツなど「粉もん」を中...

9月！　いよいよ我々にとって大切なバカンス、と言うには余りにもささやかな夏休みが始まります。 私からすると全く迷惑極まりないことなのですが、ある時から突然シェフ金子が「飛行機恐怖性」になってしまいました。 最後に行ったフランス旅行の帰りでのこと。機内で私が缶ビールのフタを勢...

信じたくないけれど、今年の夏の暑さは、去年に匹敵するかそれ以上だとか？ 実際、毎日暑いです。これからは夏はこの暑さを「普通」と思わないといけないのだろうか？　誠に辛いですね。 去年の夏、シェフ金子の「暑い、暑い、ヒーヒー」攻撃に本当に懲りたので（詳しくはこちら「暑い暑いって...

サン ル スーのメニューは、一年を通して置いている定番があり、季節ものがあり、そしてシェフ金子やスーシェフ香田が作りたくなってメニューに載せているものがあり……そんな感じで構成されています。 いくらお客様から人気があっても、「もう、やめる」と一度言い出すと、一歩も引かないシ...

6月18日、サン ル スーは開店29周年を迎え、30年目に突入することになりました。一言で言って、29年なんてあっという間です。 果たして、29年前に比べて我々は成長しているのか？　確実に言えることがひとつだけあります。体だけは間違いなく、横に成長いたしました！　目下、この...

我々がフランスへ修業の旅に出掛けたのは、思い起こせば30年以上も前のこと。気持ちだけはあの頃と変わっていないのに、いたずらに月日はたっぷりと流れてしまいました。 記憶力だけは自信のある私です。当時、フランスで「甘草」（日本では「リコリス」とい...

大切な友人を亡くしました。 Iさんは私の親友のご主人で、偶然にも、シェフ金子と同い年。仕事も環境も全く違うので、なかなか合わない予定をやりくりして、お気に入りのアルザス料理屋さんで、年に数回食事をするのが、とても大切な時間でした。...

おかげさまで、日々すベてにおける値上がりを享受しております（…と、もう完全に開き直っております）。 あまりにも昔すぎて（よく考えてみるともう40年くらい前かも…）うろ覚えなのですが、学生時代の西洋史の授業で、ロシア史が専門の教授の講義に、こんな内容がありました。...

サンルスーの新人君のお話です。 スーシェフ香田が以前働いていたお店で、少しの間一緒に働いていた大田、昨年5月から縁あってサンルスーを時々手伝ってくれておりました。11月からは正式にサンルスーのスタッフとして加わり、朝一番に来て毎日の労働に励んでおります。...

私、恥ずかしながら超アナログ人間です。それじゃいけないことは重々わかっていながら、デジタルの世界に全然ついていけません。 サンルスーのインスタグラムなんてあんまり見方がわからず、「何故今日は、新顔メニューのご注文がこんなに多いんだろう？」と思っていると、サンルスーのSNS担...