6月18日でサンルスーは26周年を迎え、27年目に突入します。26年というとその長さにただただ驚きますが、自分たちの中ではあっという間の年月でした。 でもサンルスーに初めてご来店いただいた時は小学生だった可愛いお客様が、今は立派な社会人になって恋人を連れてきてくれたり、素敵...

世界中がコロナに振り回されてもう1年以上。あるお客様に「この1年で何が変わりましたか？」と伺うと、悲痛な叫びのような答えが返ってきました。「私、もうずーっと生中（生ビールの中ジョッキ）を飲んでない！」…確かにおいしい生中、飲んでません。何と言っても、お店でお酒が飲めないので...

日頃無口で、こちらから話しかけない限り自分から口を開くことはめったにないシェフ金子が、珍しく自ら発した言葉です。 「ボクシングで言うボディブローを受け続けてきて、回を重ねるごとにパンチが効いてきて、今回のパンチでノックアウト寸前だ」。...

以前の記事にも書きましたが、今年に入ってからスーシェフ香田、サンルスーの幻のメニュー探しに躍起になっています。 度重なる緊急事態宣言で、テイクアウト専業のOBENTOYAになったり、店内営業に戻ったりといった状況の中、私なんてはっきり言って自分が何屋なのかわからなくなり、落...

かれこれ30年ほど前、フランスに料理修業の旅に出た我々。南のバンドールを皮切りに、北、中央、西と修業先を変え、東に行こうと思ったら食べ歩きのしすぎがたたってお金が底をつき、泣く泣く日本に帰国しました。 その後、サンルスーをオープンしてから数年ごとにフランスに行って、食べ歩き...

シェフ金子、私ともお酒が大好き。いわゆる酒豪というやつです。長い一日が終わって飲むお酒が楽しみで、日々の労働に励んでおります。 サンルスー入社当時、ほとんどお酒の飲めなかったスーシェフ香田も、我々の仕込み（？）の甲斐あって、すっかりお酒好きになりました。万事おおまかなシェフ...

コロナの流行から1年以上が経ちました。3度目の緊急事態宣言が発出されて、今まさに渦巻きの中にいてグルグル回っているような状況です。 今回、飲食店がお酒の提供ができないことは衝撃でしたが、これも仕方のない措置だと思っています。今回の要請でもお酒抜きで営業する飲食店が多く、お酒...

バンドールは、世界中の人が憧れるフランスのリゾート地コートダジュールにあり、そこにいるだけで幸せな気持ちになれる場所でした。 夜、仕事が終わってからスタッフの皆で海辺のカフェに繰り出し、お酒を飲んでいると、ジプシーたちが当時流行っていたジプシー・キングスの音楽を奏でていて、...

夫婦2人でフランスへ修業の旅に出たのは、お店を持つ前、1990年代の初めのこと。最初に行った修業先は、南仏の辛口ロゼワインで有名なバンドールという小さなコミューンでした。 バンドールに着いた時に見た青い空と海の美しさに心底感動し、これから始まる修業の旅の道中、何が起きるのか...

サンルスーのSNS担当部長であるスーシェフ香田、とにかく凝り性です。一度スイッチが入ると止まりません。 インスタグラム用の写真撮影の前、「シェフ、ちょっとよろしいですか？」と丁重にシェフ金子をアシスタントに呼び立てます。しかし撮影が始まると、「もっと上！...

サンルスーのオープン当初から通ってくださっているおなじみのお客様に、あるとき尋ねられました。 「どうしてサンルスーのメニューは手書きなんですか？」 はい、良い質問をしてくださいました。それにはちゃんとわけがあるのです。 1990年代の初めに、夫婦でフランスに修業の旅に出まし...

今年になってからスーシェフ香田が、幻となってしまったサンルスーのメニューをしきりに再現したがっております。 長年通ってくださっているお客様が、シェフ金子や私に「前よく食べていた○○をまた食べたい」とおっしゃることがしばしばあるのですが、それを聞き逃さず、もれなく覚えているス...

2月のある日、スーシェフ香田が作ってくれたまかないメニューです。 ・玉レタスとパルミジャーノチーズのサラダ ・カブとキャベツとベーコンのスープ ・黄アマダイのウロコ焼き　ポムピューレ添え　コンソメと春野菜（芽キャベツ、新じゃが、にんじん、サンルスー屋上ガーデン野菜）の軽いク...

テイクアウトメニューを始めたとき、前菜盛り合わせの中の一品だった「魚介のグラタン」。インスタグラムやフェイスブック用の写真撮影から投稿まで一切合切を取り仕切る、サンルスーのSNS担当部長・スーシェフ香田が、ある日こう言い出しました。...

サンルスーの食後のお茶には2種類の小菓子がつきます。その1つがマカロンです。 このマカロンの評判が大変よろしく、お1人様1個ずつなのに「おかわり」を要求されるお客様や「お留守番している娘に」とおみやげをご所望になるお客様までいらっしゃる始末。...

かれこれ30年（！）ほど前のことですが、夫婦2人でフランスへ修業の旅に出ました。休みのたびにさまざまなレストランで食べ歩き、結果、サンルスー（一文無し）になってしまったわけですが、これは何物にも代えがたい貴重な経験になりました。...

6月に店内営業を再開した際、少しメニュー構成を変更したこともあり、今までメインディッシュのほぼ定番だったカスレが、シェフ金子の一存で外れていました。 カスレとはフランス南西部の伝統的な郷土料理で、たっぷりの白いんげん豆と数種類の肉（何が入るかで地域の特色が出る）をトマト味で...

「遊び心」最大のチャレンジが、巨大ハンバーガーです。 スーシェフ香田が前々から、たまにまかないでも作っていたハンバーガーをやりたいと希望していたのですが、「ハンバーガー？　サンルスーとは関係ないな」と考えていた私は、ずっと忙しぶって聞こえないふりをしていました。...

年明け1月7日、再び緊急事態宣言が発令されました。さて今後サンルスーはどうしたものかと、新年早々話し合う羽目に。 多くの飲食店の皆さんは上手に世の中の空気を読み取り、前回の緊急事態宣言下ではテイクアウト営業のみだったお店も、今回は20時までの時短営業を選択している模様。...

コロナを取り巻く雰囲気がますます深刻になり、「お正月はおうちで」としきりに言われるようになった12月、世の中はまさかの、空前のテイクアウトおせちブームに。 サンルスーも今年初めての試みである、ホームページ・インスタグラム・フェイスブックでの告知が功を奏し、想定外のおせち特需...