2023年11月25日タルトタタン、秘密の変遷あるさわやかな気持ちのよい朝、1階の店の前の道路を掃いていたら、通りかかった女性に「おはようございます! タルトタタンは始まっていますか?」と話しかけられました。 「おはようございます。もちろん始まってます!」と答えたのですが、ほうきで掃く間、完全に僧の気持ちで「無」になっ...
2023年11月9日ゆったり、たっぷり、栗のプティポサンルスーで、デザートの王様として君臨するのが「栗のプティポ」です。 「もう始まりましたか?」とお客様のお問い合わせが最も多い、そしてご予約時「キープ」のご指定の最も多い、年間を通しての一番人気のデザートです。 もう20年近くも前のこと、あるお客様が、このプティポをたいそう...
2023年8月13日パリの味、ムール・フリット食べ歩き、大好きですが、特にパリでの食べ歩きがとても楽しい!(と言っても、他の国、あんまり行ってません) パリでの食べ歩きの中で何が楽しいって、さまざまな外国の料理が食べられること。マグレブだったり、中近東だったり、ベトナムだったり、日本とは違う感覚の中華だったり。そうそう...
2023年8月2日暑苦しい?新メニューたち毎日暑いですね。厨房内の暑さも半端ではありません。 シェフ金子も、毎日ヒーフー言いながら「暑い」を連発しています。話しかけてもとりあえず何にでも「あぁ」か「うん」しか言わないので、ちっとも話がかみ合いません。デブを見ると余計暑くなるので、なるべく見ないようにしています。でも...