2023年3月27日サンルスーのハーブティー我々がフランスへ修業に出かけたのは、もう30年以上も前のこと。 ロワール地方のとんでもない田舎で働いていた時、現在は軽井沢でフランス料理店を営んでいる修業仲間(軽井沢の盟友です)と3人で、休日のたびにレストラン巡りをしていました。この経験が、今では我々の宝になっています。...
2023年3月19日それぞれの休日シェフ金子、今年になって気持ちに余裕ができたのか、ボチボチとキャンプに出かけ始めました。本人曰く、これを楽しみに辛い年末を乗り切ったのだそう。 一体何がそんなに楽しいのか、私にはちっとも理解できませんが、とにかく嬉しそう。普段は扱いがめっぽう大変なのに、キャンプが近づいてく...
2023年3月11日マスク生活記マスクをつける生活が当たり前になってもう3年。 2020年4月に緊急事態宣言が発令され、世の中が一変したあの時、サンルスーも休業を余儀なくされました。そして、それまで考えたこともなかったテイクアウト営業を始め、店が休みの日には合羽橋にテイクアウト用の容器を買いに行くのがお決...
2023年2月22日悪魔のマカロンスーシェフ香田、「超」がつく凝り性です。一度スイッチが入るともう止まりません。ここのところのスイッチは「マカロン」です。 お持ち帰り用や食後の小菓子としてお出しするマカロン、毎日毎日、次々と違うものを作り出し、あんまり毎日違うものが登場するので、私を含むサービススタッフが全...